Formy: silikon, hliník, nebo ocel?

Materiál mění dobu pečení, barvu kůrky i to, jak dort vyklopíte. Praktické srovnání bez marketingu.

Ocel s nepřilnavou vrstvou

Nejlepší volba na dortové korpusy — rychle přijímá teplo, dává rovnou kůrku a drží tvar. Nemyjte v myčce a nekrájejte ve formě.

Rozvádí teplo nejrovnoměrněji, proto se v něm dělají bábovky s reliéfem. Je těžký a dražší, ale vydrží desítky let.

Skvělý na muffiny, madlenky a mražené mousse. Na vysoké piškoty ne — nemá oporu a stěny se rozjedou.

Tmavá forma peče rychleji a kůrka je tmavší, světlá naopak. Když měníte materiál, ubírejte 10 °C a kontrolujte o pět minut dřív.

Co k tomu potřebujete

Kulatá dortová forma 20 cm

Silikonová forma na 12 muffinů