Rady: práce s krémem a těstem
Praktické texty o teplotách, konzistenci a technikách. Bez zbytečné teorie — jen to, co mění výsledek na talíři.
Proč se krém srazí a jak ho zachránit
Devět z deseti sražených krémů má na svědomí teplota. Tady je návod, jak to poznat a napravit během dvou minut.
Vyrovnat dort do ostré hrany: postup krok za krokem
Ostrá hrana není talent, ale posloupnost tří vrstev a dvou chlazení. Nic víc.
Poměry v těstě, které si stačí pamatovat
Čtyři základní poměry vás zbaví hledání receptu na piškot, křehké těsto, pâte à choux a linecké.
Formy: silikon, hliník, nebo ocel?
Materiál mění dobu pečení, barvu kůrky i to, jak dort vyklopíte. Praktické srovnání bez marketingu.
Jak převézt dort v letním vedru
Dort se nekazí cestou, ale při čekání v rozpáleném autě. Šest opatření, která fungují.
Péče o inventář: co do myčky nesmí
Nepřilnavý povrch a dřevo umírají v myčce. Rychlý přehled, čím a jak co umývat.