Domů / Rady / Vyrovnat dort do ostré hrany: postup krok za krokem
Vyrovnat dort do ostré hrany: postup krok za krokem
Ostrá hrana není talent, ale posloupnost tří vrstev a dvou chlazení. Nic víc.
Vrstva první: crumb coat
Tenká vrstva krému, která zamkne drobky. Nemá být krásná, má být tenká. Pak dvacet minut do chladu, dokud není na dotek pevná.
Vrstva druhá: hmota
Naneste krém s přebytkem a otočným talířem projeďte stěrku svisle přiloženou k boku dortu. Talíř točíte, ruka se stěrkou stojí — to je celé kouzlo.
Hrana
Přebytek krému, který se vytlačil nad okraj, stáhněte malou paletou od kraje do středu. Nikdy naopak, jinak hranu zaoblíte.
Vrstva třetí: opravy
Po vychlazení doplňte drobné dírky a znovu jeden tah stěrkou. Teplá stěrka (opláchnutá horkou vodou a osušená) povrch vyhladí do matu.
Co k tomu potřebujete