Domů / Recepty / Cheesecake pečený ve vodní lázni
Cheesecake pečený ve vodní lázni
Hladký povrch bez jediné praskliny. Rozhoduje vodní lázeň a pomalé chlazení v pootevřené troubě.
Ingredience
- 200 g sušenek
- 90 g masla
- 800 g krémového sýra
- 180 g cukru
- 3 vejce
- 200 g zakysané smetany
- kůra z 1 citronu
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Potřebný inventář
Postup
1
Připravte základ
Rozdrcené sušenky s rozpuštěným maslem vtlačte do dna a předpečte 10 minut na 170 °C.
2
Umíchejte náplň bez bublin
Sýr s cukrem umíchejte metlou na nízké otáčky, vejce po jednom. Vysoké otáčky natáhnou vzduch, který dort roztrhne.
3
Pečte ve vodní lázni
Formu obalte alobalem, postavte do pekáče s horkou vodou a pečte 60–70 minut na 150 °C. Střed má být ještě mírně pohyblivý.
4
Chlaďte pomalu
Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte hodinu stát. Pak přes noc do chladničky.
Kde se to kazí
Praskliny způsobuje teplotní šok. Nikdy nevytahujte cheesecake z horké trouby přímo na linku.