Domů / Recepty / Cupcakes s čokoládovou ganache
Cupcakes s čokoládovou ganache
Vláčné kakaové těsto s podmáslím a ganache v poměru 2:1, která drží růžici z trubičky 1M.
Ingredience
- 180 g hladké mouky
- 40 g kakaa
- 200 g cukru
- 1 lžička jedlé sody
- 240 ml podmáslí
- 2 vejce
- 80 ml oleje
- 200 g čokolády 55 %
- 100 ml smetany 33 %
Potřebný inventář
Postup
1
Smíchejte suché a mokré zvlášť
Sypké prosejte, mokré promíchejte metličkou a slijte dohromady. Míchejte jen do spojení, těsto má být řídké.
2
Pečte 18–20 minut
Trouba 175 °C, formičky plňte do dvou třetin. Špejle musí vyjít suchá.
3
Uvařte ganache
Horkou smetanu vlijte na nasekanou čokoládu, minutu nechte stát a promíchejte do lesku. Nechte zchladnout na 24 °C.
4
Zdobte trubičkou 1M
Ganache našlehejte 30 sekund a nastříkejte spirálu od kraje ke středu, jedním tahem.
Kde se to kazí
Teplá ganache steče. Než začnete zdobit, musí být hustá jako hustý jogurt.